La cuisine moleculaire

Caviar de violette au champagne, cuisine moléculaire de début d’année !

En ce début d'année la consomation de champagne atteint des records, mais connaissez vous le champagne au caviar de violette ? Yannick, second chez Alpina Savoiy a réalisé une super vidéo spéciale cuisine moleculaire qui va émoustiller vos papilles, attention les puristes du champagne n'ont qu'à bien se tenir ! Si vous souhaitez réaliser cette recette chez [...]

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Comment faire simplement des billes d’agar agar ?

Il y a plusieurs façons de faire les billes d'agar-agar. Plutôt que de partir dans de longues et fastidieuses explications voici une vidéo qui explique très bein comment s'y prendre. Ecoutez attentivement car il y a plein de petites astuces ! Les billes d'agar agar peuvent être utilisée de mille façons différentes il vous suffit de vous laisser [...]

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