La cuisine moleculaire

cuisine moléculaire, la sphérification pour les nuls

Commencer avec la cuisine moleculaire peut être très déroutant, et souvent on peut se poser la question afin de savoir par ou commencer ? L'une des préparations la plus simples à réaliser c'est la sphérification de jus de fruits ou de sirops. En réalisant de petites sphères ou des raviolis on peut réaliser des cocktails vraiment très [...]

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