La cuisine moleculaire

Kit cuisine moleculaire

Cela faisait longtemps que je cherchais un vendeur de kit cuisine moleculaire à des prix abordables et bien ça y est je viens de trouver mon bonheur. C'est un reflexe que je prends de plus en plus, quand je cherche à acheter des ustensiles de cuisine voir même des spécialités régionales je me dirige vers ebay [...]

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La spérification pour les nuls

Les préjugés ont la vie dure, bien souvent on associe la cuisine moleculaire à un vrai travail de laboratoire. Il est vrai que dans certains cas beaucoup de matériel est nécessaire et dans d'autres situations c'est plutôt la mise en scène qui est impressionante. Afin de vous montrer que la cuisine moleculaire pouvait être à portée de [...]

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Meringue et azote liquide la cuisine moleculaire du dragon

Voici la préparation de la meringue à l'azote liquide, grand classique de la cuisine moleculaire. A base de meringue classique, cette préparation est plongée dans de l'azote liquide afin de réaliser une meringue glacée. N'oubliez pas de porter un matériel de protection car l'azote c'est froid Ce qui est saisissant dans cette vidéo c'est l'effet qui [...]

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mojito moléculaire

Quand une grande marque de Rhum rencontre un mixologiste moléculaire et bien cela nous donne le mojito moleculaire (et un joli buzz pour la marque) ! Bacardi a mandanté un grand nom de la mixologie moleculaire, Eben Freeman. Pour Eben Freeman le mandat était simple, inventer le mojito du futur. Attention le résultat est spéctaculaire, un peu difficile [...]

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