La cuisine moleculaire

Voici la préparation de la meringue à l'azote liquide, grand classique de la cuisine moleculaire.

A base de meringue classique, cette préparation est plongée dans de l'azote liquide afin de réaliser une meringue glacée.

N'oubliez pas de porter un matériel de protection car l'azote c'est froid

Ce qui est saisissant dans cette vidéo c'est l'effet qui est produit après la dégustation, je vous laisse voir ça pour vous même:

Cette recette de cuisine moléculaire est très facile à réaliser, il ne vous faut qu'un peu de matériel (azote liquide, bac de trempage, cuisine à trous et matériel de protection.

Donc si vous cherchiez un dessert original je crois que vous avez trouvé ce qu'il vous faut.

N'oubliez pas non plus qu'il est aussi possible de faire une mise en scène encore plus spectaculaire pendant la préparation avec l'azote, je laisse vos esprits créatifs imaginer les infinies possibilités.

Bon appétit!