La cuisine moleculaire

Homaru Canto est un Chef spécialisé dans la gastronomie / cuisine moleculaire.

Voici une vidéo qui présente son restaurant à Chicago ou vous pourrez notamment déguster des cookies glacés.

Il est interessant de noter que dans son restaurant chaque cuisinier est également serveur. Non vous ne rêvez pas, on est loin des grands chefs étoilés francophones pour qui relation client est amalgamée avec relation publique...Homaru Canto considère qu'il est nécessaire de pouvoir expliquer à ses convives la façon dont les plats ont été élaborés.

Cette gastronomie pédagogique mérite un coup de chapeau car il est certain que le grand public connaît encore mal ou peu la cuisine moleculaire et qu'une petite touche de vulgarisation ne ferait pas de mal

Evidemment ce restaurant moléculaire utilise des artifices technologiques high tech qui donne cet aura de savant fou à tout cuisinier moléculaire qui se respecte

Je vous laisse regarder cette vidéo, j'adore tout particulièrement l'utilisation du laser rouge l'effet est saisissant !