La cuisine moleculaire

Et bien non la cuisine moleculaire ne date pas d'hier mais plutôt d'une vingtaine d'année.
Hervé This, scientifique et visionaire de talent se focalise sur ce qui se passe dans on cuisine !
Ca pourrait paraître simple ou naif au premier abord mais détrompez vous car chaque jour vous ne vous en rendez peut être pas compte mais vous assistez à des réactions chimiques complexes.
Ne vous êtes vous jamais interrogé pourquoi on arrive à faire une mayonnaise à base de liquide ?

Je n'ai encore jamais eu la chance de rencontrer Hervé This mais dans cette vidéo on arrive à se faire une petite idée de ce personage qui a su redonner un coup de jeune à la cuisine.
Rien qu'à l'écouter on peut se rendre compte de sa passion, de son approche globale et de son goût pour l'innovation.
Bien que son accent anglais ne soit pas au top voici une présentation de ce grand Monsieur de la cuisine moleculaire au sein de son laboratoire: