La cuisine moleculaire

Commencer avec la cuisine moleculaire peut être très déroutant, et souvent on peut se poser la question afin de savoir par ou commencer ?

L'une des préparations la plus simples à réaliser c'est la sphérification de jus de fruits ou de sirops.

En réalisant de petites sphères ou des raviolis on peut réaliser des cocktails vraiment très sympas.

Cela ne nécessite pas l'utilisation de beaucoup de produits différents ni le besoin de matériel spécifique qui coute cher.

Voici une vidéo qui montre comment réaliser un processus simple de sphérification afin de créer un caviar de pastèque, à la fin de la vidéo il y a également une démonstration pour réaliser un ravioli de pastèque (en plus de ça j'aime tout particulièrement la musique ).

Afin d'avoir des informations sur les ingrédients à utiliser ou le dosage, voici le lien vers la recette du cocktail moléculaire litchi pearl.

Si vous avez des questions n'hésitez pas à laisser un commentaire ou à poster votre question dans le forum de la cuisine moleculaire.

http://www.lacuisinemoleculaire.fr/cocktail-moleculaire-litchi-pearl/2009/01/